Damaskuskniven, opkaldt efter byen Damaskus, har sine rødder i det gamle Indien og er kendt for sin høje kvalitet og unikke mønstre på bladet. Den er fremstillet af flere lag af stål og er kendetegnet ved at være både stærk og skarp.

Under fremstillingen af Damaskusknive, optimeres jern, kulstof og andre elementer for at opnå en stærk og holdbar klinge. Den unikke smedeproces, der involverer flere bløde og hårde stålmaterialer, sikrer knivenes høje slagfasthed og skarphedsbevarelse.

Nordbirks damaskus knive er fremstillet af kvalitetsmaterialer som AUS-10 og VG10 stål, og kombinerer traditionelt håndværk med moderne teknologi. Efter en omfattende proces på over 20 dage og manuel slibning af dygtige håndværkere, opnås et produkt, der er mere holdbart og skarpere end almindelige knive.

Damaskusknive er dyrere, og det skyldes brugen af high-end råmaterialer og en kompleks fremstillingsproces, der kræver nøjagtighed og ekspertise. Denne proces omfatter omhyggelig udvælgelse af førsteklasses materialer samt præcis kontrol af temperatur og varmebehandling. Dette begrænser ikke blot produktionskapaciteten, men øger øger også omkostningerne sammenlignet med almindelige knive.

Stryg knivene 20-30 sekunder, regelmæssigt, fx med strygestål. Vask knivene efter brug. Opbevar knivene fri for andre køkkenredskaber, fx i en knivholder.

Knivene med oliventræ, kan ikke tåle opvaskemaskine, da det udtørrer oliventræet. Derimod er komposit-skæftene mere hårdfør og kan i princippet godt. Men vi anbefaler det ikke, for at sikre længst mulig levetid.